L'apprêt :

Le chaudret, est battu pendant 2 heures, par pause de 4 minutes, les quartiers s'agrandissent jusqu'à atteindre les bords qui sont alors grattés et frottés. Les grattures tombent en rebut.

L'apprêteuse retire une à une 20 feuilles du chaudret, les superpose en quinconce, les échelons.
Pliée en deux, la pile est coupée, puis reprise et de nouveau superposée en échelons,recoupée en deux pour faire 80 quartiers. Elle recommence alors avec 20 nouvelles feuilles jusqu'à épuisement du Chaudret.

L'emplissage : les milles feuilles du chaudret deviennent ainsi huit mille quartiers.

L'apprêteuse les introduit un à un dans quatre moules de 2000 feuilles chacune. Les quartiers défectueux sont éliminés en rebut.