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Or des Chefs

Or des Chefs

MON SELECT

En hommage à la relation très ancienne que les grands chefs étoilés et les maitres chocolatiers et pâtissiers ont entretenue avec la Maison Dauvet, une  gamme spécifique baptisée « Or des Chefs » leur a été consacrée.

L’usage de feuilles d’or pour décorer des plats de fêtes (gibier,pâtisseries, fruits de mer), des chocolats ou des confiseries (dragées vénitiennes) est établi en Europe au moins depuis la Renaissance.

Aujourd’hui, cette tradition est interprétée avec une créativité infinie par les plus grands restaurants de Paris, Londres, Moscou, New York , Shanghai et Abu Dhabi. 

Considéré comme un additif alimentaire par la réglementation européenne (E175), l’or alimentaire en feuilles obéit à une réglementation précise que la Gamme Or des Chefs non seulement respecte parfaitement mais dépasse en exigence : or affiné en France ou en Suisse, production exclusive en site propre dans l’atelier Dauvet, certification par le laboratoire indépendant SPS.

Nos fiches techniques sont en conformité avec le règlement 1333/2008 et nous proposons en option un conditionnement sous vide d’air. 

Nous offrons différentes nuances de feuilles d’or ainsi que des feuilles d’argent.

Leur consommation modérée ne pose aucun de problèmes de santé. Nous fournissons aussi nos produits sous une forme de pêle-mêle, sans le conditionnement ni le format des feuilles en livret, pour des utilisations décoratives.

Enfin, nous étudions toute demande de fourniture de figures et motifs qui viendraient s’appliquer esthétiquement aux produits alimentaires, liquides ou solides.